泰明軒（たいめいけん）為日本橋知名蛋包飯老店，創業於1931年的洋食屋，每每見到大家的食記都是大排長龍， 以提供蛋包飯和咖哩為主。
提到日式蛋包飯，大家腦中應該同時會出現從平底鍋倒扣出的熱呼呼蛋包、趁還在彈嫩晃動時從中快速一刀劃下讓半熟蛋液宣流而下的畫面。我相當喜愛這種半熟蛋的口感和視覺，可惜在台灣較少見到，一般台式蛋包飯多半為薄蛋皮包著炒飯，所以來到日本旅遊大家也會去找尋蛋包飯名店的資訊，像是大家熟知的北極星等。
泰明軒目前由三代目經營，在東京各地也開設了「洋食屋 三代目泰明軒（洋食や 三代目たいめいけん）」的分店，在上野車站、立川、台場、柏、橫濱等都有三代目的分店，三代目的菜單為套餐式和本店不同，但變的較容易吃到，如果不想排隊的話也許可以考慮三代目；另外也有拉麵店和百貨美食街便當等不同版本的關連店舖開設。
上午11點開始營業，和友人相約在日本橋集合，中午12點到達時排隊的人龍已經轉了一個彎角向後排去
，大略估算應該有40人以上。
排了半小時後來到了正面的位置，大多數還是日本客人，無怨無悔的排著隊。
我覺得很佩服的一點是就算這般頂著列日排個一小時的隊伍，大家臉上還是充滿期待有說有笑，甚至家庭的團體裡上了年紀的老人家也是跟著這般排隊毫無意見，我都想去拉張椅子請他們坐了
排了50分後來到了門口看板處，眼看著要排到門口了但其實再轉個彎進店內還是要排隊，但到了大門有菜單可看，可以先研究內容打發時間。
它也有二樓店面，當天並沒有開放營業。二樓作為高級西餐廳經營所以消費也較高〔但料理是相同的），也許不想排隊且口袋比較深的人可以選擇直接上二樓用餐。
從開始排隊到進到店裡坐下的時間共計1小時又20分，這頓飯得來十分不易。
或是大家可以考慮在餐與餐中間時段前往，我們約2點半離開時店外排隊的人數大概只有10來人左右。
牆上掛了許多打蛋器和鍋具作為裝飾，開放式的廚房口可以看到廚師不停甩動平底鍋忙著製作蛋包。
創業已有84年的老店有著濃濃懷舊西餐廳的味道。
料理主要為蛋料理（蛋包飯、蛋包）、咖哩料理、肉料理、和義大利麵等；因主要目的是蛋包飯，所以只針對店內的蛋包飯作選擇，
・蒲公英牛肉蛋包飯 （タンポポビーフオムライス） ￥2,550
・蛋包飯 （オムライス） ￥1,700
・燉牛肉蛋包飯 （オムハヤシ） ￥1,950
・鮮蝦蛋包子 （海老のオムライス〕 ￥1,950
・牛肉蛋包飯-大蒜風味- （牛肉のオムライス－ガーリック風味－〕 ￥1,950
・蒲公英蛋包飯（伊丹十三風） （タンポポオムライス（伊丹十三風） ￥1,950
這裡的蒲公英蛋包飯由導演伊丹十三的電影「蒲公英」而來，一般的蛋包飯會把飯包在蛋包裡，蒲公英版本為將炒飯平舖後放上蛋包，上餐後才剖開蛋包覆蓋飯上的作法，附上蕃茄醬。牛肉蛋包飯為炒飯改為大蒜牛肉炒飯。
我們點了最基本的蛋包飯、燉牛肉蛋包飯和蒲公英蛋包飯。
蛋包飯 （オムライス） ￥1,700
漂亮的蛋包裹著茄汁炒飯，湯匙挖下看到半熟的厚蛋皮就讓人好期待蒲公英蛋包飯。
燉牛肉蛋包飯 （オムハヤシ） ￥1,950
送上桌的蛋包已經切開完美的覆蓋在炒飯上。光看那半熟的蛋液便讓人食指大動，融化般的半熟蛋有些奶油的味道，沒有多餘的調味；燉牛肉另外裝在容器裡隨喜好添入，燉牛肉相當濃厚煮透的肉塊也不少。本以為底下會是白飯，結果也是和其它道一樣的茄汁洋蔥炒飯。
蒲公英蛋包飯（伊丹十三風） （タンポポオムライス（伊丹十三風） ￥1,950
期待已久的蒲公英終於上桌，盤子底部舖著茄汁雞肉炒飯、加上一些洋蔥蔬菜配料。還在晃動的蛋包穩當的跨在炒飯上。
「請趁熱從中間劃開蛋包食用」店員這麼說。
一刀畫下蛋包內半熟的蛋液便跟著掙脫嘩地滑下，簡單地便覆蓋在炒飯上，看的我眼睛直亮。
嗯......可以再來一次嗎？？這視覺效果好棒
。
一口滑嫩蛋一口炒飯十分搭配，不知不覺整桌的人都沉默了下來只顧著吃飯（笑）
初看到價格時也有令我咋舌，好高貴的蛋包飯、老店的蛋包飯、大排長龍的蛋包飯、好好吃的蛋包飯，到底要將它歸類在腦海中的哪一區好難抉擇。
問了一道去的友人是否還會想再吃一次泰明軒的蛋包飯，「不用排隊這麼久的話當然想！」理所當然的這般回覆我，果然已成為我們回憶中的美好滋味。
たいめいけん
東京都中央区日本橋1-12-10
TEL 03-3271-2463 (1F)
平日・土曜 11:00～21:00 (L.O. 20:30)
日・祭日 11:00～20:30 (L.O. 20:00)
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